Urgent : 6 marques de beurre à éviter en supermarché

Analyse de l’UFC-Que Choisir sur les beurres vendus en supermarché : 6 marques à éviter

Le 24 avril 2025, l’association de consommateurs UFC-Que Choisir a publié une étude sur les beurres disponibles en grande surface. Vingt références, réparties équitablement entre beurres doux et demi-sel, ont été examinées en détail. L’analyse portait sur leur composition, leur goût et leur étiquetage. Six marques ont été particulièrement pointées du doigt, en raison de recettes trop transformées, d’une teneur en sel trop élevée ou de promesses trompeuses, comme « léger ». Ces résultats viennent remettre en question l’image d’un produit simple et naturel, souvent perçu comme tel par les consommateurs.

Pour réaliser ce classement, UFC-Que Choisir a organisé une dégustation à l’aveugle avec 30 consommateurs. Des analyses en laboratoire ont également été menées pour mesurer la teneur en matières grasses, en eau, en additifs et en sel. La vérification de l’authenticité des beurres a été effectuée à l’aide de la résonance magnétique nucléaire (RMN), permettant de détecter d’éventuels contaminants comme les phtalates ou les hydrocarbures MOSH/MOAH. Ces contrôles répondent à une question que se posent beaucoup de Français : quels beurres éviter selon UFC-Que Choisir ?

Les 6 marques de beurre à éviter selon UFC-Que Choisir

• Les Croisés demi-sel léger 40 % (E.Leclerc) : noté 10,4/20. Son niveau en additifs et la présence d’arômes lui valent une note « moyen » et une évaluation « médiocre » concernant la teneur en sel.
• Léger doux Elle & Vire 20 % : la note la plus basse parmi les beurres allégés, avec 12,6/20. UFC-Que Choisir précise que ce produit n’est pas un véritable beurre, car sa faible teneur en matières grasses (20 %) est compensée par une forte proportion d’eau et d’additifs.
• Beurre de baratte demi-sel Isigny Ste Mère, cristaux de sel de Guérande : noté 10,5/20. La principale critique concerne sa teneur en sel jugée « mauvaise » pour la santé si consommée fréquemment. Cependant, il reste bien noté sur la qualité des arômes et l’absence d’additifs.
• Beurre demi-sel 60 % Montfleuri : score de 10,6/20. Sa teneur en sel est jugée trop élevée, ce qui peut être mauvais pour la santé. Son goût salé a également été évalué comme « médiocre » lors de la dégustation.
• Beurre doux 60 % Eco+ (E.Leclerc) : il obtient 12,8/20, mais sa conformité en matières grasses est considérée comme « médiocre » par l’association.
• Beurre léger doux 40 % Auchan : avec une note de 13/20, il est critiqué pour la présence d’additifs et d’arômes, utilisés pour compenser son faible taux de matières grasses.

Ce que l’association regarde réellement dans les beurres

Selon la réglementation, un beurre doit contenir environ 82 % de matières grasses, ou 80 % pour les versions salées ou demi-sel. Aucun additif n’est autorisé, à l’exception du bêtacarotène pour la couleur. Les produits allégés, quant à eux, doivent comporter entre 60 et 62 % de matières grasses, tandis que les beurres dits « légers » doivent en contenir entre 39 et 41 %. En dessous, la dénomination légale devient « matière grasse laitière à tartiner ».

Par exemple, le Léger doux d’Elle & Vire, avec seulement 20 % de matières grasses, ne peut pas être considéré comme un beurre officiel. L’association souligne qu’il s’agit principalement d’eau et d’additifs, destinés à donner l’apparence d’un beurre classique. Ces produits sont donc fortement transformés, alors que le consommateur pense acheter un aliment simple.

UFC-Que Choisir a aussi examiné la teneur en sel, notamment pour les beurres demi-sel très salés, comme ceux d’Isigny Ste Mère, Montfleuri ou Les Croisés. La liste des ingrédients, la présence d’arômes ou d’émulsifiants ont été analysées minutieusement. La RMN a permis de vérifier que les graisses sont bien d’origine laitière, et d’écarter toute anomalie, tandis que des analyses ciblant phtalates et MOSH/MOAH ont recherché d’éventuelles contaminations liées aux emballages ou à la fabrication.

Comment choisir un beurre plus simple au supermarché

Pour privilégier un beurre plus naturel, l’association recommande de vérifier l’étiquette. Il faut privilégier une liste courte, composée uniquement de « crème » et éventuellement « sel » pour les demi-sel. La teneur en matières grasses doit être proche de 82 %, correspondant à un beurre classique.

Il faut aussi rester vigilant face aux mentions marketing comme « léger » ou « cristaux de sel de Guérande », qui ne garantissent pas une meilleure qualité nutritionnelle. Les résultats de cette étude offrent un bon repère pour éviter les produits ultratransformés, tout en conservant le plaisir d’utiliser du beurre dans son alimentation.