Saumon à moins de 10€ : la meilleure affaire validée par 60 Millions de Consommateurs

Une barquette de saumon validée par 60 Millions de consommateurs à moins de 10 euros

Le saumon reste l’un des poissons préférés des Français, mais il fait aussi l’objet d’une vigilance accrue. Le magazine 60 Millions de consommateurs, de l’Institut national de la consommation, a analysé plusieurs pavés vendus en grande surface. Au terme de cette étude, une référence se démarque pour ceux qui cherchent un bon rapport qualité-prix : la barquette de saumon Monoprix Bio à moins de 10 euros.

Ce pavé de saumon d’élevage norvégien, vendu en barquette de 250 grammes (composée de deux morceaux de 125 g), a obtenu la meilleure note du test : 14 sur 20. Il est vendu autour de 8 à 9 euros la barquette, soit environ 45-46 euros par kilogramme. C’est une offre rare en période de forte hausse des prix alimentaires. La question qui se pose alors pour les consommateurs est : comment un saumon bio d’élevage, souvent critiqué, peut-il être à la fois sûr et abordable ?

Analyse en laboratoire des pavés de saumon

En août-septembre 2023, le magazine a publié un hors-série dans lequel il a testé 16 références de pavés de saumon atlantique d’élevage (Salmo salar), principalement originaires de Norvège et d’Écosse, les deux principales provenances pour les achats en France. Les laboratoires ont recherché la présence de métaux lourds (plomb, cadmium, mercure), de dioxines, de PCB, ainsi que d’éventuels résidus de médicaments vétérinaires. Les résultats sont rassurants :

• Pas de plomb ni de cadmium détectés.
• Un taux de mercure en moyenne 10 fois inférieur à la limite réglementaire de 0,3 mg/kg.
• Les dioxines et PCB ne dépassent pas 12 % de la limite maximale autorisée.

Concernant les antibiotiques, aucun résidu médicamenteux n’a été retrouvé dans les 16 pavés testés. Cela témoigne des progrès réalisés par l’élevage norvégien, où moins de 1 % des saumons reçoivent encore des antibiotiques. L’autorité sanitaire du pays indique que 99,99 % des saumons ne sont pas exposés à ces traitements durant leur vie.

Ce qui distingue la barquette Monoprix Bio

Trois références ont obtenu la meilleure note, soit 14 sur 20 : le pavé de saumon Carrefour Le Marché Filière Qualité, celui de Lidl, et la barquette Monoprix Bio. Cette dernière se distingue par son excellent rapport qualité-prix tout en étant certifiée bio. Le label garantit un élevage avec des densités réduites, une alimentation encadrée, et une utilisation limitée de médicaments, avec un impact environnemental maîtrisé.

Il est important de préciser que le label bio ne signifie pas l’absence totale de polluants. Tous les saumons, qu’ils soient bio ou non, présentent des traces de contaminants issus de l’environnement. Cependant, pour la barquette Monoprix Bio, ces niveaux restent largement en dessous des seuils réglementaires. C’est ce qui lui permet de figurer en bonne place tout en restant sous la barre psychologique des 10 euros.

Conseils pour consommer du saumon en toute sécurité

L’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) et le Programme National Nutrition Santé (PNNS) recommandent de manger du poisson deux fois par semaine, dont une portion de poisson gras comme le saumon. Ce poisson est riche en oméga-3, en protéines de qualité et en fer. Le PNNS souligne que : « Les oméga-3 sont des acides gras essentiels pour le développement et le bon fonctionnement de l’organisme. » Ces nutriments contribuent notamment à la santé cardiovasculaire, à la vision, au cerveau et au système nerveux.

Les experts conseillent toutefois de limiter la consommation de saumon, thon ou cabillaud à une ou deux fois par semaine. Il est aussi conseillé de varier les espèces et leurs origines.

Comment bien choisir son saumon

• Privilégier un saumon atlantique Salmo salar provenant de Norvège ou d’Écosse.
• Rechercher un label bio ou ASC (Aquaculture Stewardship Council).
• Vérifier si le produit est indiqué comme « décongelé » si c’est le cas.
• Observer la chair : elle doit être de couleur uniforme, ferme, brillante, sans odeur forte.