Pénurie de sardines en boîte : la crise qui vide nos rayons

Pénurie de sardines en boîte : ce qui se passe derrière les rayons vides

Les rayons de conserves de sardines en boîte se vident, en particulier celles qui coûtent autour d’un euro. Cette pénurie n’est pas due à une simple stratégie marketing, mais à un problème sérieux d’approvisionnement. Selon Olivier Dauvers, spécialiste de la consommation, cette situation s’explique par plusieurs facteurs.

Deux causes principales sont à l’origine de cette baisse : la surpêche et le réchauffement climatique. De plus, la dépendance à l’égard du Maroc, qui fournit plus d’une sardine sur deux vendue en France, aggrave la situation. Résultat : les marques de distributeurs se retrouvent en première ligne, les prix devraient augmenter, et de nombreux consommateurs se demandent par quoi remplacer ce petit poisson gras pratique.

Les causes de la pénurie

La baisse des sardines disponibles est durable. En seulement deux ans, la quantité de sardines pêchées a été divisée par deux. Lorsque les pêcheurs ramènent moitié moins de poissons, cela se traduit rapidement par des ruptures dans les rayons et une hausse des prix.

Le réchauffement climatique complique encore la situation. Il perturbe la croissance du plancton, qui constitue la nourriture principale des sardines. Moins de plancton signifie que les sardines grossissent moins, se reproduisent moins, et leurs stocks diminuent. Les conserveries bretonnes, déjà concurrencées à l’étranger, peinent à se fournir en matières premières françaises, ce qui limite aussi les alternatives locales.

Le rôle du Maroc dans l’approvisionnement

Au cours des vingt dernières années, le Maroc a pris une place dominante dans l’approvisionnement en sardines pour la France. Aujourd’hui, plus d’une sardine sur deux vendue en France provient de ce pays. La main-d’œuvre y est beaucoup moins coûteuse, ce qui permet de proposer des boîtes à prix très bas, notamment pour les marques de distributeurs.

Selon RTL, le prix de ces petites boîtes tourne autour de 1 euro. Cependant, la tension sur la ressource pourrait entraîner une hausse de 20 à 30 %. Quand les captures diminuent, il devient plus difficile pour les fournisseurs de respecter leurs contrats à prix bas. Cela peut entraîner des ruptures dans les rayons, surtout pour les produits à bas coût. Certaines marques nationales ou options plus coûteuses restent encore disponibles, mais la disponibilité des sardines bon marché pourrait diminuer.

Que choisir en remplacement des sardines ?

Pour continuer à bénéficier des bienfaits des poissons gras, il est conseillé de consommer du poisson deux fois par semaine, dont une portion doit être de type sardine. Si celles-ci deviennent rares ou plus chères, d’autres options riches en oméga‑3 peuvent les remplacer, comme le maquereau, le hareng, l’anchois ou le saumon. Ces poissons peuvent être utilisés dans des salades, des tartines, des cakes salés ou des pâtes.

• Maquereau en boîte : goût prononcé, très riche en oméga‑3.
• Hareng fumé en conserve : pratique en salade ou en rillettes maison.
• Anchois : à utiliser en petite quantité pour relever pizzas, légumes ou sauces.
• Saumon en boîte : plus cher, mais utile en dépannage.

Les recommandations du Programme national nutrition santé insistent aussi sur la variété d’espèces et d’origines. Il est conseillé d’alterner poissons gras et maigres, frais, surgelés ou en conserve, tout en privilégiant les labels de pêche responsable comme MSC ou ASC. Diversifier les sources de protéines, comme les œufs, les légumineuses ou le tofu, permet de préserver la santé et de réduire la pression sur les stocks de sardines.