Chaleur extrême : comment l’été bouleverse vos habitudes d’achat

Des habitudes de consommation modifiées par la chaleur

Avec l’intensification des vagues de chaleur durant l’été, les Français adaptent non seulement leur garde-robe, mais aussi leurs habitudes d’achat dans les supermarchés. Ces changements concernent principalement les horaires de passage en caisse et la composition des paniers. Ce phénomène influence désormais la logistique de la grande distribution.

Recul des courses en plein après-midi

Selon une étude menée par l’application de cashback 10%, durant la canicule de fin juin, plus de 30 000 tickets de caisse ont été analysés. Elle montre que les consommateurs évitent les heures les plus chaudes. Ils se rendent moins souvent en magasin mais remplissent leurs paniers davantage lorsqu’ils y vont. Les supermarchés doivent s’adapter à cette nouvelle organisation.

Les horaires préférés : le matin en priorité

Face à la chaleur, les Français privilégient la matinée pour faire leurs courses. La part des passages en caisse entre 7h et 11h représente désormais 32,7 %, contre 28,9 % en temps normal. En revanche, le pic d’après-midi, entre 14h et 17h, a diminué.

Pour limiter leurs sorties, ils regroupent leurs achats. Le nombre de tickets par foyer a diminué de 6 %, mais la valeur moyenne des paniers a augmenté de 4,6 %, atteignant en moyenne 43,2 euros. Autrement dit, on sort moins, mais on achète plus à chaque visite.

Des produits frais et hydratants en forte hausse

La chaleur influence également le choix des produits en rayon. Les produits frais et ceux qui permettent de s’hydrater se vendent mieux. Les ventes de glaces ont doublé, avec une hausse de 104 % chez Picard et de 100 % chez Carrefour lors du pic de chaleur. L’eau en bouteille voit ses ventes augmenter de 70 % chez Carrefour.

Les produits « sans cuisson » connaissent également un succès croissant. Les ventes de pastèques ont augmenté de 80 %, celles de gaspachos de 46 %, et celles de salades de 29 %. Les sirops et les bières sans alcool complètent cette liste de produits prisés en été.

Les produits délaissés par la chaleur

En revanche, certains aliments nécessitant la cuisson reculent fortement. Les ventes de chocolat et de sucre ont chuté de 20 %, selon NielsenIQ. Les potages (-16 %), le thé (-12 %), les pizzas fraîches (-11 %) ou encore la viande hachée (-10 %) sont également moins achetés en période de canicule.

Ce phénomène, qualifié de rarement aussi marqué par le spécialiste de la consommation Olivier Dauvers, oblige les supermarchés à ajuster leur gestion des stocks. Ils doivent anticiper cette forte demande pour éviter les ruptures sur les produits populaires durant l’été.