La meilleure boulangerie de France est en Ardèche et pas à Paris

Une boulangerie ardéchoise sacré meilleure de France

Le classement annuel des meilleures boulangeries françaises réserve parfois des surprises. Alors que beaucoup s’attendent à voir Paris en tête, l’édition 2025 a mis en lumière une boulangerie située dans un petit village de l’Ardèche. C’est à Chambonas, une commune de moins de 1 000 habitants, que se trouve désormais la meilleure boulangerie de France.

Ce succès revient à l’établissement Familha, dirigé par François et Emmanuelle Josse. Ils ont su convaincre un jury composé de professionnels reconnus, dont Noëmie Honiat, Bruno Cormerais et le chef étoilé Michel Sarran. Après plusieurs étapes de sélection, leur boulangerie a été choisie face à de nombreux concurrents venus de tout le pays.

Un concours exigeant

François Josse confie que le concours a été très exigeant : « C’était beaucoup de travail demandé et une connaissance technique globale, il fallait vraiment s’y connaître. » Il raconte aussi que la sélection était rude : « Pour la demi-finale, nous étions 12 artisans, et seuls 3 ont atteint la finale. La surprise a été d’être parmi les gagnants ! »

Créée il y a moins de deux ans, la boulangerie Familha connaît une ascension rapide. Le couple s’est installé en Ardèche en 2023, motivé par des liens familiaux avec la région. François Josse explique : « Ma femme est originaire du département, et cela nous paraissait naturel de nous installer ici. »

Une philosophie axée sur la qualité et l’humain

Au-delà de la maîtrise technique, c’est aussi l’esprit du lieu et le travail en équipe qui ont séduit le jury. « Familha, c’est un travail d’équipe qui souhaite rendre hommage à l’Ardèche », souligne l’artisan. La boulangerie mise aussi sur une approche personnelle de la pâtisserie, avec des créations personnalisées portant le prénom de proches. Leur philosophie : « L’amour du produit bien fait. »

Le soir de la finale, plus d’une centaine de personnes se sont rassemblées dans un café des Vans pour suivre la diffusion de l’émission dans une ambiance conviviale. Cette victoire est une reconnaissance pour cette adresse qui avait déjà été distinguée auparavant. En 2018, François Josse avait notamment remporté le titre de champion de France des desserts.

Cette récompense rappelle que l’excellence artisanale ne se limite pas aux grandes villes. Certains des meilleurs savoir-faire français se trouvent parfois dans de petits villages comme Chambonas.