Profitez des poissons pas chers cet été : merlu, raie et rouget-barbet

Les poissons les moins chers cet été : merlu, raie et rouget-barbet

Les prix des poissons varient selon les arrivages et la saison. Actuellement, trois espèces affichent des prix en forte baisse, ce qui en fait d’excellentes affaires pour les consommateurs cet été.

Avec la hausse des prix liée à l’inflation, il est important de surveiller son budget, notamment pour la viande et le poisson. À la boucherie, on privilégie souvent des morceaux moins nobles comme les hauts de cuisses de poulet ou le rôti d’échine de porc, qui restent savoureux lorsqu’ils sont bien cuisinés. Pour le poisson, des alternatives peu coûteuses existent également. Par exemple, à la place du cabillaud, on peut opter pour du lieu noir ou du merlu. Le bar peut parfois être remplacé par du maigre, un poisson blanc facilement disponible chez le poissonnier.

Il est aussi judicieux d’acheter en fonction des arrivages et de la saisonnalité des produits de la mer. En été, certains poissons sont plus abondants, ce qui permet de faire de bonnes affaires. Les cotations du Marché de Rungis, qui publient les prix de gros des poissons, montrent que ces tarifs fluctuent selon les périodes. Lors de certaines périodes estivales, plusieurs espèces sont particulièrement abordables.

Les trois espèces à privilégier cet été

Actuellement, le merlu, la raie et le rouget-barbet sont les poissons les moins chers du marché de gros. À Rungis, le prix du merlu français a chuté de 28 % depuis cet hiver, passant de 13,30 euros le kilo en janvier à environ 9,60 euros en juin. En juillet, son prix était encore plus bas, tournant autour de 6 euros le kilo.

La raie est également moins chère, avec une baisse de 24 % par rapport à février, son prix étant désormais inférieur à 10 euros le kilo contre près de 13 euros en début d’année. Enfin, le rouget barbet connaît la baisse la plus spectaculaire, avec une réduction de 40 % depuis l’hiver, passant de 38 à 23 euros le kilo entre février et juin. C’est une excellente période pour en profiter.

Ce poisson français, principalement consommé dans le Sud de la France, notamment en Méditerranée, est apprécié pour sa chair fine et parfumée. Célèbre cuisinier, Alain Ducasse, le prépare souvent au four avec des courgettes croquantes et de la tapenade.

Lors de votre prochaine visite à la poissonnerie, gardez ces trois poissons en tête. En été, ils offrent souvent les meilleures opportunités pour réaliser des économies. Attention toutefois : ces prix de Rungis sont des prix de gros. En poissonnerie, les tarifs peuvent varier selon les arrivages et les commerçants.