Chaleur et sécheresse font grimper les prix des légumes

Publié le 25 octobre 2026 à 07:30 — Par La rédaction Pleine Vie

Après un été record de chaleur et de sécheresse, les étals de légumes accusent le coup. Salades, tomates et carottes : plusieurs produits ont déjà vu leurs prix grimper. Voici ce que disent les chiffres, et pourquoi la note pourrait rester salée.

Des récoltes amputées par la canicule

Les maraîchers ont été durement touchés. Dès la mi-juillet, l’organisation de producteurs Légumes de France faisait état, selon le média agricole Réussir, de pertes de 20 à 100 % pour les salades et les jeunes pousses, et de 20 à 30 % pour les carottes. Moins de volumes disponibles, c’est mécaniquement moins d’offre sur les marchés de gros.

Le constat se confirme à Rungis. L’UFC-Que Choisir y a comparé les prix d’août 2026 à ceux d’août 2025, pour les mêmes variétés de 106 fruits et 75 légumes. Verdict : « Les prix des légumes de saison grimpent de 17 % sur un an. » En revanche, « pour les fruits, la hausse est nettement moins marquée (2 %). »

Les produits à surveiller en rayon

Tous les légumes ne sont pas logés à la même enseigne. Selon l’UFC-Que Choisir, « les légumes les plus touchés sont l’artichaut, la laitue, le poivron ou encore la tomate ».

Les chiffres officiels vont dans le même sens. Dans sa publication du 15 septembre 2026, l’Insee indique que les prix des produits frais ont augmenté de 5,9 % sur un an en août, « notamment sous l’effet des vagues de chaleurs ». La hausse atteint 21,3 % pour les légumes à feuilles ou à tiges, comme les salades et les endives, et 22,3 % pour les légumes frais à fruits, comme les tomates et les courgettes.

Pourquoi les prix réagissent aussi vite

Contrairement aux produits de marque, les fruits et légumes frais échappent aux négociations commerciales annuelles. Selon la DGCCRF, les fournisseurs de « fruits et légumes, à l’exception des pommes de terre de conservation » « destinés à être vendus à l’état frais au consommateur » ne sont pas tenus de signer la convention écrite conclue chaque année au plus tard au 1er mars. Leurs prix ne sont donc pas figés par ces accords.

En d’autres termes, l’étiquette suit de près ce qui se passe dans les champs et sur les marchés de gros. Avec des récoltes réduites et des prix d’août déjà en forte hausse, les légumes frais restent le rayon à surveiller de près dans les semaines qui viennent.

En bref

• En 2026, la France connaît son été le plus chaud depuis 1900, avec 53 jours de canicule et une sécheresse record.
• Les prix des légumes de saison augmentent de 17 % en un an, avec des hausses marquées pour la laitue, le poivron et la tomate.
• Surveillez les prix des légumes frais, car les récoltes réduites entraînent des augmentations rapides et significatives.