Nutri-Score : Le secret pour choisir des aliments plus sains en un clic

Le Nutri-Score est un logo coloré allant de vert à rouge, accompagné de lettres de A à E. Il est largement utilisé par les consommateurs pour évaluer rapidement la qualité nutritionnelle des aliments. Son objectif est de permettre une comparaison simple, sans nécessiter de déchiffrer la liste des ingrédients.

Ce système d’étiquetage donne des indications sur la composition nutritionnelle d’un produit, en se basant notamment sur la teneur en sucres, sel, graisses saturées, fibres et protéines. Il prend aussi en compte la proportion de fruits, légumes et légumineuses. Après calcul, le score attribue une lettre et une couleur à chaque aliment, facilitant leur identification.

Le Nutri-Score prend-il en compte la transformation des aliments ?

Les aliments ultra-transformés, fabriqués à partir d’ingrédients ayant subi d’importants procédés industriels, contiennent souvent des arômes et des additifs. Leur impact sur la santé est bien documenté. Plusieurs études ont montré qu’une consommation élevée de ces produits augmente le risque d’obésité, de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de certains cancers.

Cependant, le Nutri-Score ne permet pas de repérer ces aliments ultra-transformés. Selon l’Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement (Inrae), il ne prend pas en compte le degré de transformation. Il fournit uniquement des informations sur la composition nutritionnelle, sans indiquer la présence d’additifs ou le niveau de transformation. Un aliment ultra-transformé peut donc obtenir une bonne note, même s’il est peu recommandé pour une alimentation équilibrée.

Le système reste utile pour identifier les produits riches en matières grasses, en sel ou en sucre, caractéristiques fréquentes des aliments ultra-transformés.

Comment repérer un aliment ultra-transformé ?

En l’absence d’étiquetage spécifique, comment reconnaître un aliment ultra-transformé ? Selon l’Inrae, la recherche travaille sur des pistes pour améliorer l’information donnée aux consommateurs, notamment un « Process-Score » qui indiquerait le degré de transformation d’un produit.

En attendant, la meilleure méthode consiste à consulter la liste des ingrédients. Selon Santé.fr, un aliment ultra-transformé en contient souvent plus de cinq. La liste inclut généralement des ingrédients que l’on n’utilise pas en cuisine maison. Ces éléments signent souvent qu’il s’agit d’un produit ultra-transformé.

Parmi ces produits figurent notamment les plats industriels, les cordons bleus, nuggets, nouilles instantanées, soupes déshydratées, ainsi que les viennoiseries et gâteaux industriels.