Pâtes contaminées au cadmium : quelles marques fuir en supermarché

Cadmium dans les pâtes : quelles marques éviter en supermarché ?

Une étude menée par le magazine 60 Millions de consommateurs révèle la présence de cadmium, un métal lourd potentiellement cancérigène, dans la majorité des pâtes vendues en France. Seules quelques références échappent à cette contamination.

Selon cette enquête, sur 36 références de pâtes, notamment de penne et de spaghetti, seules deux marques ne contiennent pas de cadmium. Bien que les quantités détectées ne dépassent pas les seuils réglementaires européens, le problème réside dans la nature de ce métal. En effet, le cadmium s’accumule dans l’organisme, notamment dans les reins, et s’élimine très lentement. Une exposition répétée, même à faible dose, peut représenter un risque pour la santé à long terme.

Les pâtes complètes, plus exposées à la contamination

L’enquête met en évidence de grandes différences entre les marques. Les pâtes à base de blé complet, en particulier, sont souvent plus chargées en cadmium. Par exemple, les spaghetti de la marque Barilla affichent une teneur de 0,071 mg/kg, tandis que les penne de la même gamme en contiennent 0,066 mg/kg. La forte présence de cadmium dans ces produits s’explique par le fait que le métal lourd se concentre principalement dans l’enveloppe du grain de blé, qui est conservée dans les pâtes complètes.

En revanche, les penne complètes de la marque Delverde présentent une teneur beaucoup plus faible, avec seulement 0,009 mg/kg.

Deux marques sans cadmium et l’origine du problème

Malgré ce constat inquiétant, deux références de pâtes ne présentent pas de traces de cadmium. Il s’agit des penne sans gluten de Marque Repère (E.Leclerc) et de la marque U. Ces produits sont totalement exempts de ce métal lourd.

Le cadmium est naturellement présent dans le sol, ce qui explique sa présence dans le blé dur. Toutefois, son accumulation peut être accentuée par l’utilisation d’engrais phosphatés lors de l’agriculture intensive. La sélection des parcelles de culture et les pratiques agricoles jouent donc un rôle clé dans le niveau de contamination des céréales.

Un risque lié à l’accumulation du cadmium

La limite légale européenne pour le cadmium dans le blé dur est fixée à 0,18 mg/kg. Cependant, le problème réside dans la consommation régulière de produits contaminés. La rédactrice en chef de 60 Millions de consommateurs alerte sur l’effet d’accumulation et le risque pour la santé publique.

Par exemple, un enfant pesant 40 kg, mangeant cinq portions de pâtes par semaine, pourrait absorber plus d’un cinquième de la dose hebdomadaire tolérable uniquement par cette consommation. Afin de limiter l’exposition, les autorités sanitaires, comme l’ANSES, recommandent de varier son alimentation et de privilégier différentes marques, sans céder à la panique.