Kebab en supermarché : la vérité choquante

Une viande d’origine peu claire et un profil nutritionnel discutable

Les lamelles de kebab vendues en supermarché diffèrent des kebabs traditionnels, qui sont généralement faits avec de la viande de veau. Ces produits sont souvent fabriqués à partir de volaille. Cependant, leur provenance soulève des questions. Selon une étude de 60 Millions de consommateurs réalisée dans cinq supermarchés en région parisienne et en province, l’origine de la viande manque souvent de transparence. Seules deux références indiquent une viande de volaille d’origine française : celles de St-Clément (Aldi) et Maître Coq. La majorité des autres produits mentionnent une provenance de Pologne, de l’Union européenne ou encore de l’UE et du Royaume-Uni pour France Kebab.

Côté nutrition, la majorité des lamelles de kebab affichent un Nutri-Score allant de A à C, ce qui indique une qualité nutritionnelle globalement acceptable. Toutefois, une référence sort du lot : les lamelles de kebab poulet barbecue de Carrefour Sensation, qui obtiennent un Nutri-Score D. La raison principale est leur teneur en sucres, plus élevée que celle des autres produits, avec 7,2 g de glucides dont 5,4 g de sucres par portion.

Une faible teneur en calories, mais beaucoup d’additifs

Selon l’étude, ces lamelles de kebab restent relativement peu caloriques. Vanessa Bedjaï-Haddad, diététicienne-nutritionniste, explique que « sur le plan calorique, ces produits sont modérés, autour de 140 à 180 kcal pour 100 g dans la plupart des cas ». Cependant, ce qui inquiète les experts, c’est le degré de transformation de ces aliments. « Ce qui pose question, c’est plutôt leur niveau de transformation », souligne-t-elle.

Toutes les références analysées sont classées parmi les aliments ultra-transformés. Certaines, comme Isla Mondial ou France Kebab, contiennent une quantité importante d’additifs. Même les lamelles végétariennes, qui affichent un Nutri-Score A, ne sont pas en reste : elles sont classées en catégorie Nova 4, signe d’un haut degré de transformation.

Source : 60 Millions de consommateurs